Cantina Concarena
Vignerons en Vallecamonica
Vignobles et Cave:
Voici notre histoire, elle parle de vignes, de territoire, de passion et de vin.
La Concarena..
..est la montagne qui donne son nom et qui s’élève comme symbole de notre entreprise. Elle indique le lieu où nous cultivons nos raisins. Ses cônes alluviaux sont la terre qui donne vie à nos vins. Tous nos vignobles sont ici, entre le village de Cemmo et celui de Ono San Pietro. Et notre cave également.
Les Vignobles..
..se situent tous dans le cône alluvial le plus septentrional du Mont Concarena en Vallecamonica. Les vignobles sont implantés sur le versant « ensoleillé », le premier à recevoir le soleil du matin. Ici, le sol est pauvre et caillouteux, caractérisé par du calcaire, des dépôts de gypse et des marnes calcaires. Dans le cône le plus au nord, on trouve également de l’ardoise et du tuf. Le climat est rigoureux en hiver, doux en été. En automne, nous observons d’importants écarts thermiques entre le jour et la nuit. Avec le sol, le climat est le deuxième élément qui rend nos vins uniques.
Notre travail..
..consiste principalement à comprendre la vigne, le territoire et le climat à travers notre action. Les pratiques agronomiques deviennent adaptatives année après année, en fonction et dans le respect du millésime. Chaque année change, chaque millésime est différent. Il est le fruit du climat, de la réaction des plantes à celui-ci, de notre capacité à en comprendre l’équilibre et à l’interpréter dans nos VINS.
Le raisin du Videt..
..est le Riesling Renano. Un cépage qui aime le froid et les écarts thermiques extrêmes. Son charme réside dans l’élégance, la minéralité et la longévité. Il est surprenant de voir comment il s’exprime au mieux avec le froid de fin de saison et sait attendre et mûrir sur pied bien au-delà des cépages blancs classiques. Évoluant souvent en pourriture noble, au moins en partie. Cette particularité le rend unique, durable et toujours plus fascinant avec le temps.
Les raisins du Burzol..
...sont le Marzemino. Un cépage robuste et obstiné, à maturation tardive et lente, résistant aux aspérités. Sa peau est épaisse, résistante. Très riche. En Vallecamonica, il s’exprime très bien en profitant des écarts thermiques de fin de saison. C’est un raisin tardif sur une terre tardive, récolté à partir de la mi-octobre. C’est le raisin que nous ressentons comme appartenant à la Vallecamonica, non seulement par vocation mais aussi par tradition.
Les raisins de notre méthode traditionnelle..
..proviennent d’un seul vignoble, un hectare au total, réparti à 70 % en Chardonnay et à 30 % en Pinot Noir. C’est le vignoble le plus tardif, situé dans une cuvette froide sur une bande de gypse, exigeante pour la vigne, qualitative pour des raisins destinés à la méthode traditionnelle. C’est un pari commencé en 2016, avec les premières surgreffes de Merlot (non adapté selon nous à ce vignoble) vers le Chardonnay, poursuivi en 2018 avec la surgreffe du Pinot Noir.
La Cave..
..est l’endroit où toutes nos raisins sont vinifiés. Ici se déroule la phase la plus délicate : exprimer l’unicité du territoire et du millésime dans un vin qui en soit la conséquence directe, sans altérations ni forçages. Ici SEULEMENT nos raisins et TOUS nos raisins deviennent nos vins. Et s’il grêle, tant pis, nous acceptons de produire moins de vin, point final. Ainsi nous pouvons élaborer des vins totalement sincères quant aux qualités organoleptiques de ce que le vin est pour nous : un fruit (le raisin) fermenté, qui doit exprimer au mieux qui l’a cultivé, où et comment.
Nos vins..
..sont le fruit de tout ce que nous avons décrit jusqu’à présent. Climat, territoire, cépages, travail, passion et compréhension. Difficile de les expliquer en une seule fois, chaque millésime a son histoire, nous préférons vous les décrire année après année, vin après vin.
