VIGNETI E CANTINA:
Ecco la nostra storia, parla di vigne, territorio, passione, vino:
La Concarena..
..è nome e simbolo dell nostra azienda. Indica il luogo in cui coltiviamo le nostre uve. E' la terra che da vita ai nostri vini. Tutti i nostri vigneti son qui, tra l'abitato di Cemmo e l'abitato di Ono san Pietro. Così la nostra cantina.
I VIGNETI..
..si trovano tutti nel conoide più settentrionale del Monte Concarena in Vallecamonica. L'ubicazione dei vigneti è il versante "solivo", il primo a ricevere il sole mattutino. Qui il terreno è scheletrico, caratterizatto da calcare antico, frutto di millenni di sedimentazioni. Il clima è rigido d'inverno, mite d'estate. In autunno assistiamo a poderosi sbalzi termici giorno/notte. Preziosissimi per i nostre uve.
Il nostro lavoro..
..è principalmente capire la vigna, il territorio e il clima con il nostro operarci. Le pratiche agronomiche diventano adattive, impariamo anno per anno i nostri vigneti, sperimentiamo, cerchiamo quell'equilibrio tra clima, terreno, natura ed esigenze umane. Ogni anno cambia, ogni annata è diversa. E' frutto del clima, della reazione delle piante ad esso, del nostro saperne comprendere l'equilibrio e interpretarlo nei nostri VINI.
Le uve del VIDET..
..sono Riesling Renano. Un vitigno che ama il freddo e gli sbalzi termici estremi. Il suo fascino è l'eleganza, la mineralità e la longevità. Sorprende come resista al freddo, sappia attendere e maturare in pianta ben oltre i classici vitigni a bacca bianca. Questa sua peculiarità lo rende unico, longevo e sempre più affascinante col passar del tempo.
Le uve del BARABANT..
..sono Marzemino e Merlot. All'incirca un 60% di Marzemino e un 40% di Merlot. Sono vitigni diversi ma secondo noi complementari. Il Marzemino è coriaceo e testardo, matura tardivo, matura lento, resite alle asperità. La sua buccia è spessa, resistente. Ricchissima. In Vallecamonica si esprime molto bene godendo degli sbalzi termici di fine stagione. Il Merlot è invece un vitigno nobile internazionale. Dove lo pianti esprime il territorio che lo ospita. E sulla Vallecamonica ha molto da dire secondo noi.
Il periodo di vendemmia..
..è alquando variabile a seconda dell'annata. In linea di massima possiamo dire che in Vallecamonica, specie alle nostre latitudini, si vendemmia tardi, tardissimo. Le uve maturano lente sulla pianta e ogni giorno in più di maturazione le arricchisce. A causa dei marcati sbalzi termici tipici del nostro territorio due elementi chiave caratterizzano sempre e comunque i nostri vini: acidità e profumi. La prima col freddo permane nonostante la maturazione delle uve e i profumi si fissano all'acino senza disperdersi. Ricordiamo che l'acidità significa freschezza e longevità nei vini bianchi, specie nel riesling renano. Per quando riguarda i rossi, al giusto invecchiamento, annusateli e degustateli.
La cantina..
..dove avviene la vinificazione di tutte le nostre uve. Qui innovazione e tradizione si incontrano. Qui le nostre uve diventano i nostri vini. Qui ci sono solo botti in acciaio. Un materiale facilmente sterilizzabile e del tutto inerte: non toglie né aggiunge nulla all'uva. Così possiamo realizzare una vinificazione del tutto franca sulle qualità organolettiche di ciò che secondo noi è il vino: un frutto (l'uva) fermentato. Così quello che è l'uva sarà il vino. La vinificazione del VIDET avviene a basse temperature, tra 18 e 16 gradi, quella del BARABANT tra 22 e 25 con macerazioni variabili da 7 a 15 giorni - per le uve di Marzemino in appassimento, novità 2014.
I nostri vini..
..sono il frutto di tutto quello che abbiam descritto finora. Clima, territorio, vitigni, lavoro, passione e comprensione. Difficile spiegarli in una volta sola, ogni annata ha una storia, preferiamo descriverveli anno per anno, vino per vino.
