E' il nostro primo passo verso la vinificazione in purezza (100% dalla 2019) del Marzemino. Noi lo consideriamo il "nostro" vitigno a bacca rossa. Non per forza quello piu buono, piu trendy o piu facile da vendere, ma quello che piu rappresenta noi che coltiviamo un uva a bacca rossa qui, su calcare e in zona fredda. E' un po anche colpa (o merito) della repubblica di Venezia, che qualche secolo fa lo portò in vallecamonica. Non lo abbiamo scelto noi, lui ci ha scelti. Attorno a quei vigneti c'è tanto Marzemino storico che i veci coltivano ancora, entrambi i miei nonni l'avevano giu. Io vado avanti. E' la bacca che sentiamo essere casa. Se cercate vitigni trendy cercate altrove. Lui è onesto, pulito, sincero e.. questo angolo di Vallecamonica secondo noi. 2018 annata decisamente felice, ancora verso la freschezza - come potrebbe essere altrimenti?

Col MAT 2020 siamo a un circa 70/80% a nobile, selezionata solo nei vigneti per noi piu qualitativi, con una complessità aromatica da materia prima che ci soprese, gia in campo, il vino ne è la conseguenza. Non riusciamo a descrivervelo per intero, dovrete berlo, sappiate solo che ogni mat è unico, annata piu nobile fanno e devono dare pezzi unici ogni anno. E la 2020 ha un vantaggio, è una delle piu pronte e godibili da subito, ma questo non vuol dire che sia meno longeva. PS: oltre l'uva matura, un attimo prima dell'uva marcia, c'è la muffa nobile. Accade in pochi luoghi, e secondo noi vale la pena osare per vendemmiarla. Bevetelo o attendetelo tutto il tempo che desiderate.

Anche i Videt hanno una percentuale di "nobile", siam convinti che con almeno un 10% a nobile, finchè il clima ce lo permetterà, il riesling si esprima fino in fondo. Nella 2022 siamo sopra il 10%, ma perchè tutta la nobile è andata a Videt. Annata calda e secca rispetto a quello a cui siamo abituati, in particolare nei mesi centrali di luglio e agosto. Fresca da settembre a metà ottobre - poi no, un ritorno di caldo anomalo, il clima cambia anche qui e ce ne rendiamo conto, ci ha costretto a vendemmiare tutto senza puntare ad ulteriore muffa nobile, non c'erano le condizioni. Un annata calda e di potenza, con la freschezza autunnale della zona di Cemmo in Vallecamonica che tiene tutto in equilibrio. PS: 2021 è il suo opposto, freschezza e tantissima nobile, va atteso di piu, abbiate pazienza che ne vale la pena.

E' il primo metodo classico della 2020, GIU (il primo) INTE (della 2020). Polpa, freschezza, durezza da territorio, compessità da maturazione delle uve, e beva. E' un PAS DOSE, lo abbiamo deciso giorno dopo giorno nel 2020 con la gestione del vigneto, il giorno della vendemmia cercando il giosto equilibrio tra freschezza e maturazione.. ma soprattutto lo ha deciso l'annata 2020. In cantina abbiamo solo rispettato l'uva che abbiam raccolto. 36 mesi sui lieviti, sboccato a marzo 2024, uve di esclusiva produzione aziendale da un unico vigneto di proprietà, annata 2020 al 100% e 30 grammi di solforosa totale.

E' il secondo metodo classico della 2019, il metodo classico piu di freschezza che siamo stati in grado di fare da quel vigneto nella 19. DOI (la seconda uscita) DISNOF (della 2019). Suolo e clima qui si incontrano nelle frazioni di pressatura piu nobili, attese 48 mesi sui lieviti e un anno e mezzo dopo la sboccatura. E' un EXTRA BRUT per correttezza, 0.5 grammi di dosaggio, non si sentono ma ci sono. Ed è la seconda anima di quel vigneto. Se il GIU è equilibrio tra freschezza e maturazione del frutto, il DOI è vibranza, eleganza, complessità. E' il piu atteso e il piu sudato. Starà a voi valutare se questo vino è solo smania di far bene o reale possibilità di farlo davvero.

Potremmo raccontarvi che il Marzemino è la bacca ideale per il metodo classico, non ha tannino per genetica, solo spezia, ed è bacca tardiva su calcare in zona tardiva. La verità però è che nella 2021 sul marzemino ha grandinato male. E senza foglia sana col cavolo che lo si raccoglieva maturo a fine ottobre per farci una bacca rossa. Così è nato lui, un vino da pianoB, vendemmiato il 22 ottobre ancora vibrante d'acidità. Pressatura diretta e via. Si insomma, puo essere buono quanto volete ma per noi il marzemino è rosso e questo vino è un pianoB. Sono meno di 700 bottiglie causa grandine. Ben riuscito. Ma sempre un pianoB. Putroppo verrà replicato nel 2023 per motivi simili.